两代一换是指面粉企业或者粮食企业代农储存、代农加工和把原粮兑换成品粮及其它商品。
党的十一届三中全会后，许多国有粮食部门以科学发展为主题，以市场经济为导向，以存粮农民、粮食企业“双赢”为目标，利用自己的库房和技术条件，开展粮食“两代一换”服务业务，即把粮食运销、加工同农民储粮结合起来，广泛开展代农民储粮、代农民加工和品种兑换业务。
一些地方以面粉公司为龙头，以代农储粮管理中心为依托，以粮油连锁店、农村收购和兑换网点为载体，增强服务功能，使“两代一换”、连锁经营的业务越做越大，在规模、品种、质量等方面都有较大的发展。随着“两代一换”的不断发展，有些企业对此赋予了更新的内容，既重社会效益，更重经济效益，向“四代一换”（代购、代销、代储、代加工和品种兑换）发展，即“订单收购”的粮食，可以按订单价格即时结算，可结算后不领款投入经营，可搞二次结算，可转为代农储粮，代农储粮可以约定销售时间和数量，也可以代农民销售提取适当代理费用，还可搞代农加工和品种兑换。凡是农民所需要的生产和生活资料都可以搞品种兑换，凡农民生产、生活所需要的商品都可以代购，在原有的粮食收购网点的基础上，大力发展粮油综合服务社，本着自愿、民主、平等、互利的办社原则，充分发挥信息灵、信誉好、技术力量强的优势，广泛吸收农村种植大户和中介人员、养殖大户、小粮油加工厂等入股入社，逐步形成利益共同体，走“粮所+农户”共同发展之路，真正体现寓效益于优质服务之中的经营理念。